Sopa de Amarilla

¡EEENEEEROOO!

Inicio de un nuevo año, un nuevo ciclo, nuevos planes, proyectos. Y para ello es importante el orden de todas las cosas. Por eso, en la preparación de mis recetas es importante esta regla. Hoy te hablo de un término que aplico para preparar cualquier plato “Mise en place”. Consiste en organizar y disponer de todos los elementos necesarios para la realización de una tarea. En mi caso una rica, practica y deliciosa receta de manera fácil.

Luego de las fiestas decembrinas, en la que los excesos se hacen presente y esos platillos calóricos, pero, recargados de tradición, sabor y sazón (hallacas, pan de jamón, ensaladas, dulces, tortas, cocteles, alcohol…), es necesario volver al orden y a una vida regenerativa en que, a través de la alimentación saludable, limpies y repongas el bienestar en tu organismo, en tus células, en tu salud. Volver de nuevo a los hábitos, al orden y una sana alimentación.

Por ello, te invito a iniciar el programa de Vida Regenerativa, que consiste en un programa diario de una alimentación sencilla, nutritiva, fácil de preparar y lo más importante en los procesos alimenticios, muy económica.

Para muestra de lo sencillo que es, te voy a dejar una muestra, al cual puedes ir directamente vidaregenerativa.com para disfrutar de UN DIA DE DETOX, un día de alimentación saludable y bebidas naturales que te ayudaran a iniciar una Vida Regenerativa y en bienestar.

Además, y como de costumbre, te dejo una rica receta en la que la protagonista es la auyama.

Beneficios de la auyama o calabaza

Esta es una de mis preferidas, por lo fácil que es prepararla, lo nutritiva y deliciosa, ¡me encanta!, y hoy quiero compartirla contigo, para que la disfrutes al igual que yo. La llamo sopa amarilla pues está compuesta de verduras amarillas, pero su protagonista es la auyama.

La auyama o calabaza es una verdura de concha dura, muy carnosa y de variados tonos de amarillos y naranjas, existe una gran variedad de esta verdura, su importancia va más allá de las festividades. Su valor nutricional es tan elevado, que es capaz de mejorar la visión, reduce los riesgos en enfermedades como el cáncer y la diabetes.

Contiene calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo, vitaminas A, C y B, fibra soluble y betacaroteno; además, las semillas son ricas en carbohidratos, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, vitaminas del complejo A, K, C, B, E y D y aportan calcio, potasio, niacina y fósforo.

De la auyama nada se pierde, sus semillas como ves están cargadas de propiedades nutritivas, y tostadas son un snack muy delicioso, de sabor suave y dulce muy parecido a la nuez.

Ingredientes

Auyama o calabaza

Apio

Repollo

Pimentón

Ají dulce

Cilantro

Célery

Ajo

Pechuga de pollo

Sal, cúrcuma

Preparación

.- En abundante agua cocinar la pechuga junto con unos dientes de ajos y un poco de sal, cuando esté bien cocida, sacar y reservarla.

.- Agregar en este orden, el apio cortado en cuadritos o trozos grandes (según  tu agrado), cocinar unos quince minutos.

.- Luego agregar la auyama, cocinar hasta que se ablande. Particularmente me gusta dejarla que ablande bien las verduras para darle un poco de espesor al caldo.

.- Cuando estén lista, con un poco de caldo licua los aliños (pimentón, ají dulce, cilantro, célery, ajo) y lo agregas de nuevo a la sopa.

.- Cortar el repollo en juliana, lavar muy bien y agregar a la preparación.

.- Mechar la pechuga de pollo y agregar también.

.- Agregar sal y cúrcuma al gusto.

¡Listo, a disfrutar calientita en especial en esos días de mucho frío!

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