Tallarines de Zanahorias con Mejillones

Esta es una receta muy rica en proteínas. Unidas a las verduras la convierten en un plato muy delicioso, nutritivo, rendidor, económico y muy bajo en grasa.

Sin sal añadida es recomendado a pacientes con hipertensión. También es fácil y rápido de elaborar. De seguro será un plato para lucirse con sus invitados.

Ingredientes:

3 dientes de ajos

3 zanahorias

4 tomates

1 pimentón

2 cebollines

1 tallo de célery

600gr de mejillones pelados

8 mejillones en sus conchas

1 taza de jerez

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

2 tazas de caldo de pescado

Preparación:

Lavar muy bien las zanahorias. Después pelarlas y con el mismo pela verduras, sacar lonjas de zanahorias que harán las veces de los tallarines.

En una sartén amplia sofreír los ajos unos minutos  para aromatizar el aceite. A continuación agregar el cebollín, célery, pimento, tomate, y saltear por unos cinco minutos.

Agregar los mejillones pelados, los tallarines de zanahorias y el caldo de pescado, salpimentar a su gusto y tapar.

Cocinar por unos diez minutos en su propio vapor. Luego colocar el jerez y los mejillones en su concha, dejar unos minutos más en ebullición hasta que abran las conchas de los mejillones.

Retirar algunos mejillones en su concha y reservar.  Servir bien caliente y decorar con los mejillones reservados como decoración.

¡Fácil, rápido y muy rico!

Escrito por